 Fantaisie de haricots |  |
| Préparation | Équeuter les haricots verts et les plonger dans une eau bouillante salée. Laisser cuire 10 min pour qu'ils restent légèrement croquants.
Rincer et sécher le poivron. Retirer le pédoncule et les grains. Les couper en lanières.
Égoutter les haricots verts et les rincer sous l'eau froide. Procéder de même avec les haricots verts lorsqu'ils sont cuits.
Préparer la sauce en mélangeant la moutarde et le vinaigre, le sel, le poivre, les échalotes et les gousses d'ail hachées et enfin l'huile d'olive.
Verser cette sauce au dernier moment sur les légumes et saupoudrer de basilic finement ciselé. |
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|  | |  | | Ingrédients | Pour 4 personnes
- 100 g de haricots blancs (en conserve)
- 400 g de haricots verts
- 100 g de flageolets verts (en conserve)
- 1 poivron rouge
- 100 g de haricots rouges (en conserve)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de basilic
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