 Sauce aux échalotes (pour grillades) |  |
| Préparation | Épluchez 3 à 4 échalotes. Hachez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Salez, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et le liquide presque entièrement évaporé.
Passez alors le contenu de la casserole au mixer ou au moulin à légumes. Remettez cette purée dans la casserole et posez la sur feu moyen sans cesser de remuer la purée jusqu'à ce qu'elle soit épaissie sans trace de liquide. Sans cesser de remuer, ajoutez ½ cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de fromage blanc. Laissez cuire en mélangeant et sans bouillir. Salez, poivrez et servez.
Vous pouvez ajouter quelques champignons émincés « étuvés » au moment où vous ajoutez le fromage blanc.
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|  | |  | | Ingrédients | Pour une grillade :
- 3 à 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'eau.
- ½ cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc 20%
- Sel, poivre
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